Sucralose halogenated sucrose کے مشتقات میں سے ایک ہے، جسے "سپر سویٹ سوکروز" بھی کہا جاتا ہے۔ اس کا کیمیائی نام ہے 4,1 ', 6' - trichloro-4,1 ', 6' - trimethoxygalactose. یہ ایک طاقتور مٹھاس ہے جسے 1970 کی دہائی میں پروفیسر ہاف ایل نے دریافت کیا تھا۔ اس کا سالماتی فارمولا C12H19O8Cl3 ہے، اور اس کا سالماتی وزن 397.64 ہے۔
Sucralose، sucralose کے طور پر جانا جاتا ہے، ایک کیلوری فری ہائی پاور میٹھیر مادہ پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جو بو کے بغیر اور ہائگروسکوپک ہے. مادہ اعلی تھرمل استحکام رکھتا ہے، پانی میں انتہائی گھلنشیل ہے، اور ایتھنول، میتھانول اور دیگر نامیاتی سالوینٹس میں حل ہوسکتا ہے۔ 28 ڈگری کے کمرے کے درجہ حرارت پر حل پذیری 28.2 گرام ہے۔ یہ روشنی کے ماحول، تھرمل ماحول اور پی ایچ کی تبدیلی میں اعلی استحکام ہے. سوکرالوز کا آبی محلول صاف اور شفاف ہے، آبی محلول کا پی ایچ 5 ہے، اور استحکام زیادہ ہے، اور 1 سال سے زیادہ ذخیرہ کرنے کے بعد کوئی کیمیائی تبدیلی نہیں ہوگی۔ تقریباً 4 سال تک ذخیرہ کیے جانے کے بعد کرسٹل کیمیائی طور پر تبدیل نہیں ہو گا، اور اعلی درجہ حرارت کے حالات میں مٹھاس کو تبدیل نہیں کیا جائے گا۔
