کچھ اسکالرز نے میٹھے، کڑوے، کھٹے، حجم، میٹھے اور غیر میٹھے بعد کے ذائقے میں sucralose اور sucrose، aspartame، saccharin، اور acesulfame کے درمیان فرق کا مطالعہ کیا ہے، اور پایا ہے کہ sucralose اور sucrose میں ذائقہ کی سب سے قریبی احساس ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ اس کی آمد sucralose کی اعلی مٹھاس کی مٹھاس کی اعلی ترین کامیابی کی نمائندگی کرتا ہے. کچھ فوڈ پروڈکشن ایپلی کیشنز میں، اسپارٹیم کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے، لیکن یہ گلنا آسان اور غیر مستحکم ہے۔ سوڈیم سائکلیمیٹ اور سیکرین کی حفاظت کچھ حد تک متنازعہ رہی ہے، اور کڑوے کے بعد ذائقہ پیدا کرنا آسان ہے۔ نام نہاد "پروٹین شوگر" میں مختلف اجزاء اور ناقص حفاظت ہوتی ہے، جس کی وجہ سے سیکرین اور سوڈیم سائکلیمیٹ کو معیار سے تجاوز کرنا آسان ہے۔ شوگر الکحل میٹھا کرنے والوں میں سوکروز کے مقابلے میں کم مٹھاس، زیادہ استعمال کی لاگت اور زیادہ گرمی جذب ہوتی ہے۔ اگرچہ وہ ٹھنڈا احساس پیدا کرنے میں آسان ہیں، لیکن ان کا ذائقہ سوکروز کے میٹھے اور پکے ہوئے احساس سے مختلف ہے۔ سوکرالوز کا میٹھا ذائقہ سوکروز کے بہت قریب ہے، اور یہ اعلی حفاظت کے ساتھ گرمی، تیزاب اور الکلی کے لیے بہت مستحکم ہے۔ اس کے اہم فوائد ہیں: زیادہ مٹھاس، سوکروز کے 400~800 گنا؛ یہ محفوظ اور غیر زہریلا ہے، انسانی جسم پر اس کے مضر اثرات نہیں ہوں گے، اور اس نے ریاستہائے متحدہ کے FDA سرٹیفیکیشن کو پاس کیا ہے۔ کم کیلوریز، ان لوگوں کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے جو غذائی مٹھاس نہیں کھا سکتے، جیسے موٹے مریض، ذیابیطس کے مریض وغیرہ۔
ایک ہی وقت میں، یہ دانتوں کی بیماری کا سبب نہیں بنے گا اور دانتوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ اچھی استحکام، ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور اعلی درجہ حرارت کے کھانے کی پروسیسنگ کے دوران مٹھاس کو نقصان نہیں پہنچے گا؛ میٹھا ذائقہ خالص ہے، سوکروز کی طرح، اور کچھ دوسرے طاقتور میٹھوں کی طرح کڑوا ذائقہ اور عجیب بو پیدا نہیں کرے گا۔ قیمت سستی ہے، جو اسی مٹھاس کے تحت چینی کی قیمت کا 1/3~1/2 ہے۔
