سیلولوز زمین پر سب سے قدیم اور پرچر قدرتی پولیمر ہے۔ یہ ناقابلِ فراموش اور بنی نوع انسان کا سب سے قیمتی قدرتی قابل تجدید وسیلہ ہے۔ سیلولوز کیمسٹری اور صنعت 160 سال سے زیادہ پہلے شروع ہوئی اور پولیمر کیمسٹری کی پیدائش اور ترقی کے دوران اہم تحقیقی چیز ہے۔ سیلولوز اور اس کے مشتقات کی تحقیقی کامیابیوں نے پولیمر فزکس اور کیمسٹری کے قیام، ترقی اور افزودگی میں اہم کردار ادا کیا ہے۔
1. جسمانی فعل
انسانی جسم میں نہیں - Glycosidase سیلولوز کو گلا نہیں سکتا اور استعمال نہیں کر سکتا، لیکن سیلولوز بہت زیادہ پانی جذب کر سکتا ہے، پاخانہ کی مقدار میں اضافہ کر سکتا ہے، آنتوں کے پرسٹالسس کو فروغ دے سکتا ہے، پاخانہ کے اخراج کو تیز کر سکتا ہے، آنت میں کارسنجن کے برقرار رکھنے کے وقت کو کم کر سکتا ہے، اور کم کر سکتا ہے۔ آنت کے لیے منفی محرک، اس طرح آنتوں کے کینسر کی موجودگی کو روکتا ہے۔
2. غذائی ریشہ
انسانی خوراک میں سیلولوز بنیادی طور پر سبزیوں اور کچے پراسیس شدہ اناج میں ہوتا ہے۔ اگرچہ اسے ہضم اور جذب نہیں کیا جا سکتا، یہ آنتوں کے پرسٹالسس کو فروغ دے سکتا ہے اور آنتوں کے اخراج کو آسان بنا سکتا ہے۔ سبزی خور جانور سیلولوز کو گلنے کے لیے اپنے ہاضمے میں سمبیوٹک مائکروجنزموں پر انحصار کرتے ہیں، جنہیں جذب اور استعمال کیا جا سکتا ہے۔ فوڈ سیلولوز میں خام فائبر، نیم خام ریشہ اور لگنین شامل ہیں۔ فوڈ فائبر ایک ایسا مادہ ہے جو ہضم اور جذب نہیں ہو سکتا۔ اسے ماضی میں "فضلہ" سمجھا جاتا تھا۔ 2013 میں، یہ خیال کیا گیا تھا کہ یہ انسانی صحت کے تحفظ اور زندگی کو طول دینے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس لیے اسے ساتواں غذائیت کہا جاتا ہے۔
غذائی ریشہ عام طور پر قدرتی کھانوں (کونجیک، جئی، بکواہیٹ، سیب، کیکٹی، گاجر وغیرہ) سے نکالے جانے والے مختلف قسم کے اعلیٰ پاکیزہ غذائی ریشہ سے بنا ہوتا ہے۔ غذائی ریشہ کے اہم کام یہ ہیں:
(1) ذیابیطس کا علاج کریں۔
غذائی ریشہ انسولین ریسیپٹر کی حساسیت اور انسولین کے استعمال کی شرح کو بہتر بنا سکتا ہے۔ غذائی ریشہ کھانے کی چینی کو لپیٹ سکتا ہے، اسے بتدریج جذب کر سکتا ہے، اور کھانے کے بعد بلڈ شوگر کو متوازن بنا سکتا ہے، تاکہ ذیابیطس کے مریضوں کے خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کیا جا سکے اور ذیابیطس کا علاج کیا جا سکے۔
(2) کورونری دل کی بیماری کی روک تھام اور علاج
سیرم کولیسٹرول میں اضافہ کورونری دل کی بیماری کا باعث بنے گا۔ کولیسٹرول اور چولک ایسڈ کے اخراج کا غذائی ریشہ سے گہرا تعلق ہے۔ غذائی ریشہ چولک ایسڈ کے ساتھ مل کر جسم سے چولک ایسڈ کو تیزی سے خارج کر سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، غذائی ریشہ اور cholic ایسڈ کا مجموعہ کولیسٹرول کو cholic acid میں تبدیل کرنے کو فروغ دے گا، اس طرح کولیسٹرول کی سطح میں کمی آئے گی۔
(3) Hypotensive اثر
غذائی ریشہ آئنوں کو جذب کرسکتا ہے اور آنتوں میں سوڈیم اور پوٹاشیم آئنوں کے ساتھ تبادلہ کرسکتا ہے، اس طرح خون میں سوڈیم اور پوٹاشیم کے تناسب کو کم کرتا ہے، اس طرح بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے۔
(4) کینسر مخالف اثر
1970 کی دہائی سے، انسداد کینسر میں غذائی ریشہ کی تحقیق پر زیادہ سے زیادہ رپورٹس آتی رہی ہیں، خاص طور پر غذائی ریشہ اور معدے کے کینسر کے درمیان تعلق۔ ہندوستان میں ابتدائی سروے سے پتہ چلتا ہے کہ شمالی ہندوستان میں رہنے والے لوگ جنوبی ہندوستان میں رہنے والوں کے مقابلے میں بہت زیادہ غذائی ریشہ کھاتے ہیں، اور بڑی آنت کے کینسر کے واقعات کی شرح بھی جنوبی ہندوستان کے مقابلے میں بہت کم تھی۔ اس سروے کے مطابق سائنسدانوں نے مزید گہرائی سے تحقیق کی ہے اور پتہ چلا ہے کہ بڑی آنت کے کینسر کی روک تھام اور علاج کے لیے غذائی فائبر کی کئی وجوہات ہیں: بڑی آنت میں موجود کچھ سیپروفائٹس سرطان پیدا کر سکتے ہیں، جب کہ آنت میں موجود کچھ فائدہ مند مائکروجنزم غذائی ریشے کا استعمال کر سکتے ہیں۔ شارٹ چین فیٹی ایسڈ پیدا کرنے کے لیے، جو saprophytes کی ترقی کو روک سکتا ہے؛ بائل میں چولک ایسڈ اور چینولک ایسڈ بیکٹیریا کے ذریعے خلیوں کے کارسنوجینز اور میوٹیجینز میں میٹابولائز کیا جا سکتا ہے۔ غذائی ریشہ چولک ایسڈ جیسے مادوں کو باندھ سکتا ہے اور ان کارسنوجینز کی نسل کو روکنے کے لیے انہیں جسم سے نکال سکتا ہے۔ غذائی ریشہ آنتوں کے پرسٹالسس کو فروغ دے سکتا ہے، پاخانے کی مقدار کو بڑھا سکتا ہے اور خالی ہونے کے وقت کو کم کر سکتا ہے، اس طرح بڑی آنت سے رابطہ کرنے والے کھانے میں سرطان پیدا ہونے کے امکانات کو کم کر سکتا ہے۔ آنت میں فائدہ مند بیکٹیریا غذائی ریشہ کا استعمال کرتے ہوئے بٹیرک ایسڈ پیدا کرسکتے ہیں، جو ٹیومر کے خلیات کی نشوونما اور پھیلاؤ کو روک سکتا ہے، ٹیومر کے خلیوں کی عام خلیات میں تبدیلی لاتا ہے، اور سرطان پیدا کرنے والے جینز کے اظہار کو کنٹرول کرتا ہے۔
(5) وزن کم کریں اور موٹاپے کا علاج کریں۔
غذائی ریشہ کھانے میں کچھ غذائی اجزاء کی جگہ لے لیتا ہے اور کھانے کی کل مقدار کو کم کرتا ہے۔ غذائی ریشہ تھوک اور ہاضمے کے سیال کے اخراج کو فروغ دیتا ہے، معدے میں بھرنے کا کردار ادا کرتا ہے، جبکہ پانی اور سوجن کو جذب کرتا ہے، جو پیٹ بھرنے کا احساس پیدا کر سکتا ہے اور بھوک کو روک سکتا ہے۔ غذائی ریشہ کچھ فیٹی ایسڈز کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس امتزاج سے فیٹی ایسڈز جذب نہیں ہو پاتے جب وہ ہاضمے کے راستے سے گزرتے ہیں، اس طرح چربی کے جذب ہونے کی شرح کم ہو جاتی ہے۔
(6) قبض کا علاج کریں۔
غذائی ریشہ میں پانی کی مضبوطی کی صلاحیت ہے، اور اس کا پانی جذب 10 گنا تک ہے۔ پانی کو جذب کرنے کے بعد، یہ آنتوں کے مواد کی مقدار میں اضافہ کرے گا، پاخانہ کو ڈھیلا اور نرم بنائے گا، اور اسے آنتوں میں سے گزرنا ہموار اور آسان بنائے گا۔ ایک ہی وقت میں، غذائی ریشہ، آنتوں کے غیر ملکی جسم کے طور پر، آنتوں کے سکڑنے اور پیرسٹالسیس کو متحرک کر سکتا ہے، پاخانہ کے اخراج کو تیز کر سکتا ہے، اور قبض کے علاج میں کردار ادا کر سکتا ہے۔
